速冻锁鲜是什么意思?

速冻锁鲜是一种快速冷冻技术，能在30分钟内将食物中心温度降到零下18度以下。这样能锁住食材的水分和营养，减少冰晶对细胞结构的破坏。比如冷冻蔬菜、海鲜、肉类都常用这种方法，解冻后口感和新鲜度接近刚采摘的状态。

速冻的优势

速冻比普通冷冻更高效，能延长食物保质期6个月以上。家庭用冰箱冷冻室降温慢，容易影响食物品质。而专业速冻设备能快速降温，保持食材原有风味。超市里的速冻水饺、汤圆就是典型例子，方便储存又不会流失太多营养。