烘山芋是什么意思?

烘山芋是烤红薯的别称，指用炭火或电炉将红薯烤熟的传统小吃。红薯经过烘烤后，外皮焦脆，内里软糯甜香，冬天吃特别暖和。街头巷尾常有小贩推着铁桶叫卖，香气飘满整条街。烘山芋价格便宜，老少皆宜，是很多人童年的回忆。

烘山芋的制作方法

烘山芋选用的红薯要皮薄肉厚，糖分高。烤制时需控制火候，先大火后小火，烤两小时左右。烤好的红薯会流出蜜汁，表皮焦黑但内里金黄。有些摊贩会在红薯表面撒点芝麻，增加香味。现在也有烤箱制作的烘山芋，味道更卫生方便。