螃蟹里黄色硬的是什么?

螃蟹里的黄色硬物是蟹黄，也就是母蟹的卵巢。蟹黄富含脂肪和蛋白质，味道鲜美。公蟹则没有蟹黄，只有白色的蟹膏。蟹黄通常在秋季最饱满，这时吃螃蟹最合适。很多人喜欢蒸着吃，这样能保留蟹黄的原味。

蟹黄的营养

蟹黄含有多种维生素和矿物质，比如钙、磷和铁。但蟹黄胆固醇含量较高，一次不宜吃太多。有些人会把蟹黄用来炒饭或做汤，增加菜肴的鲜味。挑选螃蟹时，可以捏一下蟹脚，饱满的蟹黄会让蟹壳更硬。