海参最好的品种是关东参吗?

关东参确实是海参中的优质品种，产自日本北海道一带，肉质厚实，口感Q弹。它的营养价值很高，富含蛋白质和多种微量元素，适合炖汤或泡发食用。不过，辽参、刺参等品种也很不错，价格更实惠，营养同样丰富。选择海参时，可以根据个人口味和预算来挑选，不必只盯着关东参。

海参的挑选技巧

优质海参颜色自然，表面刺尖挺拔，泡发后肉质饱满。劣质海参颜色暗淡，刺软塌，泡发后容易缩水。购买时最好选干海参，湿海参可能添加了化学物质。泡发时用纯净水，避免用自来水，这样海参更干净，口感更好。海参炖汤时加姜片去腥，小火慢炖才能锁住营养。