泡菜坛子是什么意思?

泡菜坛子是专门用来腌制泡菜的陶瓷容器，肚子大、口小、坛沿有水槽。泡菜放进去后，加水封口能隔绝空气，让乳酸菌发酵。泡菜坛子适合做酸菜、萝卜、黄瓜等咸菜，还能保存食物几个月。老坛子用得越久，泡出的菜越香。现在也有玻璃或塑料做的泡菜坛，但传统陶瓷坛子效果最好。

泡菜坛子的使用方法

泡菜坛子用前要洗干净、晒干，不能有油。第一次做泡菜要加凉开水、盐、花椒、姜片，等水变浑浊就能放菜了。菜要切小块，塞紧坛子但不能太满。泡好的菜用干净筷子夹，避免生水进去。坛子里的水要每周换一次，防止长霉。泡菜酸了可以加点糖或白酒调整味道。