皮皮虾白色的浆是什么?

皮皮虾白色的浆是它的精巢，也就是虾膏。这种白色浆状物营养丰富，含有蛋白质和脂肪，味道鲜美。很多人吃皮皮虾时特意保留这部分，认为它比虾肉更香。虾膏的颜色越白，说明虾的新鲜度越高。市场上有些皮皮虾虾膏偏黄，可能是存放时间较长。

虾膏的食用方法

虾膏可以直接蒸着吃，也可以用来炒菜或煮汤。蒸皮皮虾时，虾膏会融化渗入虾肉，让整只虾更入味。炒菜时加入虾膏，能提升整道菜的鲜味。有些地方还会把虾膏晒干制成虾酱，用来调味。虾膏和蟹黄一样，都是海鲜里的美味精华。