台湾卤肉饭怎么样?

台湾卤肉饭是一道经典美食，用五花肉和酱油慢炖成浓稠卤汁，浇在热腾腾的米饭上。卤肉肥而不腻，汤汁渗入米饭每一粒，再配上酸菜或卤蛋，口感丰富。台北夜市的小摊档常现排队盛况，游客专程为它而来。家庭做法简单，适合日常快手料理，是许多台湾人的家常菜代表。

卤肉饭的独特之处

卤肉饭的灵魂在于卤汁的熬制，需用冰糖炒出焦糖色，搭配八角、桂皮等香料提味。米饭选用蓬松的蓬莱米，吸收汤汁后更添风味。南部版本偏甜，北部偏咸，各有拥趸。搭配的烫青菜解腻，卤蛋吸收卤汁精华，一勺下去满足感十足。上班族常将其当作午餐快手选择，经济又美味。