太湖大白鱼是什么鱼?

太湖大白鱼是太湖特产的淡水鱼，体型修长，银白色鳞片闪闪发光。成年鱼能长到1米以上，体重可达10公斤。这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，清蒸最能体现原味。太湖渔民常用网箱养殖，野生大白鱼生长在湖心深水区，以小鱼小虾为食。每年春季是捕捞旺季，当地人喜欢用豆腐炖汤，汤色奶白，营养丰富。

太湖大白鱼的习性

太湖大白鱼喜欢群居，常在清晨和傍晚活动。它们游泳速度快，能跃出水面1米多高。鱼苗孵化后3年成熟，寿命约15年。大白鱼对水质要求高，湖水清澈时生长最好。冬季会潜入深水区避寒，春季产卵于浅滩。太湖渔民说大白鱼“见人就跳”，养殖时需加固网箱。这种鱼刺少肉多，老人小孩都爱吃。