烘焙咖啡豆的温度是多少?

烘焙咖啡豆的温度一般在180到250摄氏度之间。浅焙温度较低，约180到200摄氏度，保留更多酸味；深焙温度较高，约220到250摄氏度，产生浓郁焦香。烘焙过程中，豆子会从绿色变成褐色，同时释放出二氧化碳。家庭烘焙时，可用烤箱或专用机器控制温度，确保豆子均匀受热。

烘焙温度的影响

温度高低决定咖啡的风味。高温快焙能快速发展焦糖化反应，带来苦味；低温慢焙则突出酸质和花果香。豆子大小、密度和含水量也会影响烘焙效果。生豆水分多，需要更高温度脱水；烘焙后豆子重量减轻约15%-20%，体积膨胀近一倍。冷却时需快速降温，避免余热继续烘焙。