石锅鸡是什么地方的特色菜?

石锅鸡是云南傣族的特色菜，用当地特有的黑砂石锅烹制。鸡肉选用土鸡，搭配香茅、姜、蒜等香料，用石锅慢炖。石锅保温性好，能让鸡肉持续受热，肉质更嫩。这道菜汤汁浓郁，香气扑鼻，是傣家宴席上的招牌菜。游客到云南旅游时，常会专程品尝这道菜。

石锅的制作工艺

石锅由天然火山石手工雕凿而成，能耐高温。制作石锅需要选材、切割、打磨等多道工序，一个石锅要耗时3天完成。石锅使用前要先泡水，防止开裂。随着使用次数增加，石锅会越用越香，汤汁味道也更醇厚。当地人认为老石锅煮出的鸡味道最好。