水烧开变成蒸汽是什么变化过程?

水烧开变成蒸汽是物理变化过程，水的形态从液态变成气态，但分子本身没有改变。烧水时，水温达到100摄氏度后，水分子获得足够能量，运动加快，脱离液体表面形成蒸汽。这个过程叫汽化，是可逆的，蒸汽遇冷会变回水珠。家里烧水壶冒的白气，其实是水蒸气遇冷液化的小水滴。

生活中的例子

烧开水时，壶盖会被顶起来，因为水蒸气体积比水大很多倍。冬天哈气会看到白雾，也是嘴里呼出的水蒸气遇冷液化。晾衣服时，湿衣服变干也是水变成蒸汽的过程，只是温度没到100度。浴室镜子上的水珠，则是蒸汽碰到冷镜子又变回水。这些现象都证明水只是变了样子，成分没变。