柴鱼指的就是黑鱼吗?

柴鱼不是黑鱼。柴鱼是鲣鱼经烟熏干燥后制成的鱼干，质地坚硬，常用于熬汤提鲜。黑鱼则是淡水鱼，身体乌黑，肉质细嫩，常清蒸或红烧。两者外观、口感和用途完全不同。柴鱼多用于日式料理，黑鱼则是中式家常菜常见食材。

柴鱼与黑鱼的区别

柴鱼颜色偏红，有木纹般纹理，撕开后能撕成细丝。黑鱼全身漆黑，鳞片小而密，鱼身光滑。柴鱼泡发后能煮出浓郁高汤，黑鱼适合红烧或煮汤。柴鱼价格较高，黑鱼价格亲民。柴鱼保质期长，黑鱼需尽快食用。