甜醋的成分是什么?

甜醋主要由米、水、糖和醋酸发酵制成。传统工艺会用糯米或高粱作为原料，加入酒曲发酵成酒精，再经醋酸菌转化为醋。有些甜醋还会添加红枣、桂圆等天然甜味剂，增加风味。市面上常见的甜醋还可能包含焦糖色素，让颜色更诱人。家庭自制甜醋则常用蜂蜜或冰糖代替白糖，口感更柔和。

甜醋的成分特点

甜醋的甜味来自糖分，酸味来自醋酸，两者比例决定口感。优质甜醋不含防腐剂，靠高酸度自然保鲜。酿造时间越长，风味越醇厚，有些陈酿甜醋需数月才能完成。甜醋中的氨基酸和有机酸赋予其独特香气，适合搭配凉菜或解腻。不同地区甜醋配方差异大，比如南方偏甜，北方偏酸。