五得利六星是高筋还是低筋?

五得利六星面粉属于高筋面粉，蛋白质含量在12克以上，适合制作需要筋道的面食。这款面粉由优质小麦磨制，颜色偏白，手感细腻，常用于面包、饺子皮和拉面条。家庭烘焙中，用它做出来的面包蓬松有嚼劲，饺子皮煮熟后不易破筋。很多面馆和包子铺也选用这款面粉，因为它揉面时延展性好，面团不易断裂。

高筋面粉的特点

高筋面粉含有较多面筋蛋白，吸水性强，揉捏时会形成弹性网络。五得利六星面粉加水后揉成团，拉扯时能拉出薄膜，俗称“手套膜”。它的发酵效果稳定，蒸出的馒头体积大，口感松软。低筋面粉则适合做蛋糕和饼干，筋性弱，易碎。区分高筋和低筋，可以通过面团拉伸测试或查看包装上的蛋白质含量标注。