凉皮是哪个地方的特色美食呢?

凉皮是陕西的特色美食，尤其以西安的最为出名。它用面粉制作，口感滑嫩，配上黄瓜丝、豆芽等配菜，再淋上辣椒油和醋，酸辣开胃。夏天吃凉皮特别解暑，街头巷尾的小摊都能买到。很多人去西安旅游，都会特意排队尝一碗正宗的凉皮。

凉皮的种类

凉皮分好几种，陕西的秦镇米皮、汉中热米皮和麻酱凉皮各有特色。秦镇米皮用大米蒸制，汉中热米皮则是现蒸现吃，麻酱凉皮拌的芝麻酱特别香。不同地方的凉皮做法不同，但都离不开爽滑的口感和丰富的调料。一碗好的凉皮，调料是关键，酸辣咸香缺一不可。