毛豆是黄豆的小时候吗?

毛豆确实是黄豆的未成熟状态。毛豆是黄豆在七八月时采摘的鲜豆荚，豆粒饱满呈绿色。黄豆则是完全成熟干燥后的豆子，颜色发黄。毛豆可以连荚煮着吃，黄豆需要泡发后加工成豆腐或豆浆。两者营养成分不同，毛豆富含维生素C和膳食纤维，黄豆则蛋白质含量更高。

毛豆与黄豆的区别

毛豆和黄豆虽然同属大豆，但食用方式差异很大。毛豆常作为零食或凉拌菜，黄豆多用于制作豆制品。毛豆采摘后容易变老，黄豆晒干后可长期保存。市场上卖的毛豆品种有限，黄豆品种繁多。毛豆价格通常比黄豆贵，因为保鲜期短，运输成本高。