过桥米线是哪个地方名菜?

过桥米线是云南的特色名菜，起源于蒙自地区。传说书生为给妻子送汤，用热油保温，汤面不冷，米线不断。这道菜以滚烫的高汤为底，加入生肉片、蔬菜和米线，现烫现吃。云南人吃米线时，先放荤菜再放素菜，最后放米线，讲究顺序和口感。昆明、大理、丽江的街头都能找到正宗的过桥米线。

过桥米线的吃法

吃时需将生食材放入热汤中烫熟。肉片变色即可捞出，蔬菜烫软后放入，最后加入米线。汤底多用鸡骨和猪骨熬制，味道鲜美。米线爽滑有嚼劲，搭配酸辣调料更开胃。云南人还喜欢加入薄荷、香菜提味，一碗下肚浑身暖和。外地游客常被这种吃法吸引，纷纷模仿尝试。