茶叶怎么样归类?

茶叶按发酵程度分为六大类：绿茶不发酵，红茶全发酵，乌龙茶半发酵，黄茶轻发酵，白茶微发酵，黑茶后发酵。每种茶的制作工艺不同，口感和颜色也有差异。绿茶炒制后直接干燥，红茶需要揉捻发酵，乌龙茶则要摇青做青。茶叶还可按产地分类，如西湖龙井、武夷岩茶、云南普洱等，产地不同风味独特。

茶叶的分类依据

茶叶分类主要看发酵程度和制作工艺。绿茶杀青后不发酵，保留鲜爽；红茶经发酵变红，滋味醇厚。乌龙茶做青后发酵，香气复杂；黑茶需渥堆后熟，越陈越香。白茶只萎凋干燥，自然清新；黄茶闷黄后微发酵，滋味甘醇。不同茶类适合不同人群，绿茶适合年轻人，红茶适合秋冬饮用。