梗米是哪种大米?

梗米是常见的大米品种，颗粒短圆，口感软糯，煮后饭香浓郁。它分为早梗和晚梗，晚梗生长期长，米质更好。梗米多用于煮粥、做饭，也常用来做年糕、粽子等传统食品。在中国南方，梗米是主食之一，北方则更常吃籼米。梗米含淀粉高，容易消化，适合老人和小孩食用。

梗米的特点

梗米米粒呈椭圆形，透明度高，煮熟后黏性强。它的直链淀粉含量低，支链淀粉多，所以口感软糯。梗米每100克含热量约350千卡，蛋白质7-8克。煮粥时加一点碱，会更黏稠。梗米储存时需防潮，否则容易发霉。优质梗米米粒饱满，无碎米，煮后饭粒分明不粘连。