潮汕牛肉火锅是啥?

潮汕牛肉火锅是广东潮汕地区的特色美食，选用新鲜牛肉现切现煮。锅底只用清水或牛骨清汤，突出牛肉原味。牛肉按部位细分，如匙柄、吊龙、胸口油等，每种口感不同。配菜有萝卜、炸腐竹、手打牛肉丸等。吃时蘸沙茶酱，清爽不腻。

火锅的独特吃法

潮汕火锅讲究“鲜”，牛肉屠宰后两小时内下锅。肉片薄如纸，十秒即熟。牛肉丸弹性十足，手打工艺使其Q弹。先喝汤再涮肉，最后加蔬菜吸味。食客常点“三吊两匙”，即三种牛腩和两种牛柳。这种吃法保留了牛肉最本真的味道。