石耳炖武山鸡属于哪儿的特产?

石耳炖武山鸡是江西景德镇的特色名菜。石耳生长在黄山附近的山崖上，武山鸡则是当地散养的土鸡。这道菜选用新鲜石耳和嫩滑的武山鸡，慢火炖煮而成。汤汁清澈，鸡肉鲜嫩，石耳爽脆，营养丰富。景德镇人常在宴席上招待贵客，也是逢年过节的必备佳肴。

烹饪特色

这道菜讲究原汁原味，不加过多调料。武山鸡提前用姜片腌制，去除腥味。石耳需提前泡发，洗净泥沙。炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖两小时。出锅前撒少许盐提鲜，保持食材本味。景德镇厨师认为，只有选用当地食材，才能做出地道的石耳炖武山鸡。