花椒采摘后需要清洗吗?

花椒采摘后需要清洗。表面可能沾有灰尘、泥沙或农药残留，直接食用不卫生。清洗时用流动清水快速冲洗，避免长时间浸泡，以免流失麻味。洗后及时晾干或用厨房纸吸干水分，防止发霉。烹饪前可轻轻拍掉浮水，这样能保持花椒的香气和口感。

清洗注意事项

花椒清洗不宜用力揉搓，否则会掉落表皮影响风味。洗后最好放在通风处阴干，避免暴晒破坏成分。若担心农药残留，可用淡盐水浸泡5分钟再冲洗。储存时保持干燥，可用布袋装好放阴凉处。这样处理后的花椒炒菜时麻香更浓郁，用起来也更放心。