西安肉夹馍腻吗?

西安肉夹馍不腻，馍外脆里软，肉肥瘦相间。腊汁肉用老汤慢炖，肥肉入口即化，瘦肉紧实不柴。馍吸饱肉汁，油脂被馍皮吸收，吃起来香而不腻。当地人常加青椒或香菜解腻，搭配凉皮更清爽。肉夹馍的肥肉比例适中，油脂平衡得刚刚好。

肉夹馍的制作秘诀

肉夹馍的馍要现烤，温度高时夹肉最香。腊汁肉炖足8小时，油脂渗入肉中，馍皮不吸油反而锁住香气。肥肉部分晶莹剔透，瘦肉纹理分明。馍的厚度影响口感，太厚会吸油，太薄易破。正宗肉夹馍讲究一口咬下，馍香肉香混合，油脂感刚好不腻。