王府井北京烤鸭正宗吗?

王府井的北京烤鸭是北京知名美食，但正宗性因店铺而异。全聚德、便宜坊等老字号烤鸭店采用传统挂炉焖炉工艺，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。部分新派餐厅会调整口味，迎合外地游客。游客可选择百年老店体验地道风味，或对比多家店铺再决定。北京烤鸭讲究现片现吃，搭配甜面酱、葱丝和薄饼，口感丰富。

烤鸭文化背景

北京烤鸭起源于明朝，最初是宫廷御膳。挂炉烤鸭以果木为燃料，鸭子需吹气、烫皮、挂色等十几道工序。鸭皮要呈现琥珀色，薄如蝉翼。传统吃法是卷饼蘸酱，也有搭配鸭架汤的吃法。如今烤鸭已成为北京饮食文化的代表，每年吸引无数食客专程品尝。