固态玉米酒发酵要蜜蜂吗?

固态玉米酒发酵不需要蜜蜂。发酵主要依靠酵母菌等微生物将糖分转化为酒精。传统工艺中，原料蒸熟后拌入酒曲，酒曲里的酵母菌自然繁殖。环境温度保持在20到30度之间，发酵效果最好。整个过程在密封容器中进行，不需要昆虫参与。

发酵关键点

固态玉米酒发酵需要控制湿度和温度。原料含水量保持在50%到60%，太湿会发酸，太干发酵慢。酒曲用量占粮食的10%左右，太少发酵不充分，太多会产生杂味。发酵时间约7到15天，每天搅拌一次排出二氧化碳。发酵完成后，粮食会散发出酒香，蒸馏后得到玉米酒。