东北大酱可以放冰箱冷藏吗?

东北大酱可以放冰箱冷藏。低温能抑制细菌生长，延长保质期。开封后建议用干净勺子取酱，避免生水混入。冷藏后酱体可能变稠，使用前可以搅拌一下。如果酱表面出现霉点或异味，说明已经变质，不能食用。自家发酵的大酱更需注意保存，最好在3个月内吃完。

冷藏注意事项

冷藏时要用密封容器装大酱，防止串味。冰箱温度控制在4度左右最佳。每次取酱后要立即盖好盖子，减少空气接触。如果酱量较多，可以分装成小份冷冻，随吃随取。冷藏后大酱风味变化不大，但发酵过程会暂停，适合短期保存。