300平米餐厅厨房面要多大?

300平米餐厅的厨房面积通常占餐厅总面积的20%到30%，也就是60到90平米。厨房需要包含备餐区、炒菜区、洗碗区、仓储区和员工通道。如果餐厅主打炒菜，厨房可以适当扩大；如果是快餐类，厨房可以缩小。厨房布局要符合工作流程，避免交叉污染，确保操作高效。

厨房布局要点

厨房设计要考虑设备摆放和人员动线。炒菜区靠近出餐口，减少传菜距离；洗碗区靠近垃圾处理区，方便清理。储藏室要分干湿区，食材和调料分开存放。厨房地面要防滑耐油，墙面要易清洁。排烟系统要足够强大，避免油烟积聚。厨房门要足够宽，方便设备进出和人员快速通行。