淡水鱼那种刺最少?

淡水鱼中刺最少的品种包括罗非鱼、清江鱼和巴沙鱼。这些鱼只有一根主刺，肉质细嫩，容易处理。罗非鱼适合清蒸或红烧，清江鱼适合炖汤，巴沙鱼适合煎炸。草鱼和鲤鱼刺较多，不太适合怕刺的人。选择鱼时可以挑体型圆润的，这类鱼刺少肉多。菜市场常见的淡水鱼里，罗非鱼性价比最高，刺少味道鲜。

挑选和处理技巧

挑选淡水鱼时，眼睛要明亮，鱼鳞要完整。鱼身有弹性，按压后能快速复原就是新鲜鱼。处理时先去掉内脏和鱼鳃，再从鱼头下方切开，顺着鱼脊骨一刀片开。这样能轻松取出主刺，避免小刺残留。烹饪前可以用盐和料酒腌制10分钟，能去腥增嫩。给孩子吃鱼时，最好选罗非鱼或巴沙鱼，刺少安全。