蚕豆种子是怎么样的?

蚕豆种子呈扁平的椭圆形，长度约1到2厘米，表面光滑有光泽。种子外层有一层坚硬的种皮，颜色多为浅绿色或褐色。剥开种皮后，里面是两片肥厚的子叶，富含淀粉和蛋白质。蚕豆种子可以直接煮食，也能加工成粉丝或豆瓣酱。新鲜的蚕豆种子口感鲜嫩，晒干后质地变硬，需要提前浸泡才能烹饪。

蚕豆种子的结构

蚕豆种子由种皮、胚和子叶三部分组成。种皮保护内部的胚，胚包括胚根、胚芽和胚轴。子叶占据种子的大部分，储存养分供发芽使用。蚕豆种子发芽时，胚根先突破种皮向下生长，形成主根；胚芽向上发育成茎和叶。一粒蚕豆种子能长成一株完整的植株，因此被称为“种子中的营养库”。