河间驴肉火烧哪家真驴肉?

河间驴肉火烧以河间市最正宗，当地老字号店铺如"胜利驴肉火烧""袁记驴肉火烧"都是真材实料。这些店每天现杀现做，肉汤熬制八小时以上，火烧酥脆不油腻。游客专程驱车来河间品尝，驴肉火烧配驴杂汤是经典搭配。本地人认准祖传手艺，火烧现烤现夹肉，热气腾腾香气扑鼻。

驴肉火烧的鉴别

真驴肉火烧肉质紧实呈深红色，火烧层次分明芝麻香浓。假货用马肉或猪肉染色，火烧发硬口感差。河间人吃火烧要选现烤的，咬开能看到肉丝纹理，汤汁不浑浊。老店门前常排长队，驴肉限量供应，去晚了就卖光了。火烧夹肉时师傅会多给汤汁，这才是地道吃法。