三文鱼刺身有什么讲究吗?

三文鱼刺身对食材要求很高，必须选用新鲜深海三文鱼，颜色橙红有光泽。刺身厚度约3毫米，太厚难入味，太薄易碎。搭配山葵、酱油和紫苏叶，山葵要现磨提鲜。食用时最好一口吃完，避免反复蘸酱影响口感。刺身盘要用冰镇过，保持低温防止细菌滋生。

三文鱼刺身的挑选

优质三文鱼鱼肉紧实有弹性，按压后能迅速回弹。鱼皮要完整无损，银鳞闪亮无脱落。刺身切面要平整，纹理清晰可见。避免选择颜色暗淡或血线过多的鱼肉。购买时闻气味，新鲜刺身只有淡淡海味，无腥臭味。最好选择冷链运输的鱼，确保新鲜度。