驴肉火烧是哪个地方的特色?

驴肉火烧是河北保定的特色美食，用现烤的火烧夹上炖煮的驴肉制成。保定驴肉火烧分河间派和漕河派，河间派火烧酥脆，漕河派火烧软绵。保定街头随处可见驴肉火烧摊，当地人早餐常吃一个火烧配碗粥。驴肉火烧历史悠久，清代就已流行，是保定人最爱的传统小吃之一。

驴肉火烧的制作

驴肉要选用上等驴肉，加入八角、桂皮等香料炖煮四小时。火烧用面粉发酵后贴在炉壁烤制，外皮金黄酥脆。夹肉时趁热把驴肉剁碎夹进火烧里，汁水不会流出。保定人吃火烧喜欢加青椒和香菜，增加清爽口感。一个驴肉火烧热量约500大卡，能让人饱腹半天。