天妇罗粉是什么东西?

天妇罗粉是一种由小麦粉、冰水、鸡蛋和调味料混合而成的面糊。它的主要用途是包裹食材后油炸，制作出外酥内嫩的日式炸物。常见的食材包括虾、蔬菜如南瓜、茄子、红薯等。面糊的调制讲究冰水温度，确保炸制时酥脆不油腻。天妇罗粉的配比因店家而异，有的还会加入淀粉增加脆度。

天妇罗粉的特点

天妇罗粉炸出的食物表面金黄酥脆，内部保持食材原汁原味。面糊的厚度直接影响口感，太厚会油腻，太薄则不脆。专业厨师会根据食材调整粉浆浓度，比如虾类用较浓粉浆，蔬菜用较稀粉浆。天妇罗粉的保存需冷藏开封后尽快用完，避免变质。炸制时油温控制在170度左右，过高会焦，过低会吸油。