绿色蔬菜是指什么?

绿色蔬菜指叶子颜色翠绿的蔬菜，如菠菜、油菜、空心菜、生菜等。这类蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，营养密度高。常见的还有芹菜、茼蒿、芥蓝、油麦菜，都是餐桌上的健康选择。绿色蔬菜可以清炒、凉拌或做汤，保持原汁原味更养生。

绿色蔬菜的好处

绿色蔬菜热量低，每100克仅含20至30千卡热量。深绿色蔬菜如西兰花、羽衣甘蓝还含抗氧化物质，能增强免疫力。每天吃300克绿色蔬菜，可满足人体一半的维生素K需求。烹饪时先焯水能减少草酸，帮助钙吸收。凉拌加蒜末能杀菌，提升口感。