200平方饭店厨房多少平方合适?

200平方饭店厨房的面积分配需合理。烹饪区约占60平方，包括炒菜台、蒸箱和烤箱。备菜区需40平方，用于切菜和配菜。冷藏区占20平方，摆放冰箱和冷柜。洗碗区留20平方，放置洗碗机和消毒设备。剩余60平方用于走道、仓库和员工休息。厨房面积过大浪费空间，过小则影响效率。

厨房布局要点

厨房布局要符合工作流程。生熟食区要分开，避免交叉污染。炉灶和油烟机需靠近排风口，减少油烟扩散。冷藏设备远离热源，防止耗电增加。地面防滑材料必不可少，防止滑倒事故。厨房门要宽敞，方便推车进出。灯光要明亮，尤其切菜区和炉灶区。墙面瓷砖易清洁，减少油污堆积。