东北酸菜开袋一定要洗吗?

东北酸菜开袋后最好清洗一下。酸菜在发酵和包装过程中可能沾染灰尘或杂质，冲洗能去除表面脏东西。直接烹饪虽然也能吃，但洗过更干净，口感也更清爽。尤其是开袋后闻到明显酸味或看到白色浮沫，建议多冲几遍再下锅。

清洗的必要性

清洗酸菜能减少亚硝酸盐残留，吃起来更放心。袋装酸菜可能添加防腐剂，冲洗能去掉部分化学物质。不过泡酸菜的酸汤可以留着炖菜，味道更浓郁。如果赶时间不洗也没关系，高温烹饪能杀菌，但洗过总归更卫生。