南通如皋烧饼哪家正宗?

南通如皋烧饼以老街巷的“陈记烧饼”最正宗，外皮酥脆，内馅咸香。烧饼现烤现卖，芝麻撒得均匀，咬一口满嘴油香。当地人凌晨排队购买，烧饼出炉时热气腾腾，芝麻焦香四溢。隔壁“王记烧饼”也很有名，但陈记的葱油味更地道，酥层多达十层，咬下去会掉渣。

烧饼的制作特色

陈记烧饼用老面发酵，柴火烤制，一个烧饼要烤足十分钟。师傅们揉面时力道均匀，面团揉得光滑有弹性。烧饼馅料简单，只有葱花和猪油，但比例精准。烤炉是传统的土炉子，火候全凭经验控制。刚出炉的烧饼烫手，但放凉后依然酥脆，是当地人早餐的首选。