一百斤面粉需要多少水?

一百斤面粉需要五十斤水左右。具体水量要看面粉种类和面团用途。做馒头包子需要软面团，水可以多加五斤。做面条饺子需要硬面团，水要少五斤。面粉吸水性不同，南方面粉水少些，北方面粉水多些。新手可以先加四十斤水，慢慢调整到合适状态。

和面技巧

和面时水要分次加入，避免一次倒太多。面粉先倒在盆里，中间挖个小坑倒水。用手搅拌成絮状，再揉成光滑面团。面团太干可以少量加水，太湿可以撒些面粉。醒面半小时后更好操作，面团会变得更柔软有弹性。冬天用温水，夏天用凉水，这样面团更容易揉匀。