早稻米叫什么?

早稻米是农历清明节前收割的稻米，也叫早稻或早米。这种米粒型小而圆，煮饭口感偏硬，适合做炒饭或寿司。南方地区种植较多，比如广东、福建等地。早稻生长期短，约90天就能成熟，产量比晚稻低。市场上常见的早稻米有丝苗米、珍珠米等品种，价格实惠。

早稻米的用途

早稻米适合做干饭、炒饭或煲粥，因为米粒不易糊烂。很多餐馆用它做蛋炒饭，粒粒分明不粘锅。农家还会用早稻米酿酒或做米糕。早稻米保质期长，适合家庭储备。不过它的香味较淡，不如晚稻米香糯。超市里常把早稻米和晚稻米分开包装，方便选购。