超纯水可以酿酒吗?

超纯水可以酿酒，但效果与传统水质不同。超纯水几乎不含矿物质和杂质，发酵过程中微生物活动较弱，酒体风味单一。有些酿酒师用超纯水稀释高浓度酒液，调节酒精度。实验显示，超纯水酿造的白酒口感更清冽，但缺乏层次感。工业生产中，超纯水常用于清洗设备，避免杂质污染。

超纯水的酿酒影响

超纯水会改变酿酒微生物的生长环境。酵母在矿物质丰富的水中繁殖更快，超纯水可能延长发酵时间。啤酒酿造中，超纯水适合酿造清淡型拉格，但酿造世涛等厚重啤酒时，需人工添加矿物质。家庭酿酒爱好者偶尔会用超纯水，但专业酒厂更倾向使用天然泉水或处理过的自来水。