苦菜在山东叫什么?

苦菜在山东叫“苦麻菜”或“小苦荬”。这种野菜在春季很常见，多生长在田间地头或山坡上。山东人喜欢用它拌凉菜或煮汤，味道虽苦但清热解毒。有些地方还叫它“败酱草”，不过更通用的名字还是“苦麻菜”。

苦菜的用途

苦菜可以晒干储存，冬天泡水喝。它还能入药，消炎效果不错。山东人挖苦菜时，会选嫩芽，老了就发苦。有些农户还会人工种植，因为市场需求大。苦菜拌豆腐是山东的一道家常菜，清爽开胃。