土笋冻黑色的虫子是什么?

土笋冻里的黑色虫子是星虫，也叫海蛆或沙虫。它们生活在沿海滩涂的泥沙中，靠吃微生物和有机碎屑为生。星虫身体呈圆筒形，表面有细小环节，颜色从深褐到黑色不等。渔民会在退潮时挖取这些虫子，清洗干净后熬制成冻。星虫富含蛋白质和胶质，是制作土笋冻的主要原料。

星虫的食用价值

星虫晒干后可以煲汤，味道鲜美。新鲜星虫需要反复揉搓去除泥沙，然后加入香料和调料熬煮。胶质冷却后凝结成冻，口感Q弹。福建和广东一带常将土笋冻当作开胃小菜，搭配蒜蓉和醋食用。星虫的消化系统会残留泥沙，所以清洗时要特别仔细。