正岩茶属于红茶还是绿茶?

正岩茶既不属于红茶也不属于绿茶，它属于乌龙茶，也叫青茶。正岩茶产自福建武夷山的岩缝中，独特的土壤和气候赋予它岩骨花香的特质。它的制作工艺介于红茶和绿茶之间，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。正岩茶按发酵程度可分为轻发酵和中发酵，比如大红袍就是典型的中发酵乌龙茶。

正岩茶的制作工艺

正岩茶的制作包括萎凋、做青、炒青、揉捻和烘焙等步骤。做青时茶叶边缘发酵，而中心保持绿色，形成“绿叶红镶边”的特点。烘焙时用松木或炭火，茶叶吸收岩韵，香气更持久。正岩茶冲泡后汤色橙黄透亮，入口回甘，带有矿物质风味。好的正岩茶可冲泡七八次，茶味依然醇厚。