酒店婚宴一般提前几天备菜?

酒店婚宴一般提前3天开始备菜。头天会准备干货和酱料，第二天处理肉类和蔬菜，第三天完成切配和装盘。婚宴菜品讲究新鲜，提前太久会影响口感。酒店会根据菜单顺序安排备菜时间，确保每道菜现做现上。比如冷菜提前半天摆盘，热菜则在上菜前半小时烹饪。

备菜流程

酒店备菜分工明确，厨师长负责统筹，帮厨负责洗切。食材需提前验收，确保数量和质量。婚宴当天凌晨5点，后厨就开始忙碌，蒸煮炖炒同步进行。大型婚宴可能需要2个厨师团队协作，避免手忙脚乱。备菜时还会考虑宾客口味，比如老人喜欢的软烂菜、孩子的清淡菜都会单独准备。