荸荠几月到几月成熟了?

荸荠一般在每年10月到次年3月成熟。秋季开始采收，冬季和早春是主要收获期。不同地区成熟时间略有差异，南方温暖地区可能提前，北方寒冷地区则延后。荸荠生长在水田或湿地，成熟后地上茎秆变黄，地下球茎饱满。农民会根据茎秆颜色判断是否可以挖取，确保口感最佳。

荸荠的收获特点

荸荠成熟后需要及时采收，否则容易腐烂。挖取时用铁锹或特制工具，小心避免损伤球茎。刚挖出的荸荠带有泥土，需清洗后才能食用。新鲜荸荠皮薄多汁，放久后会变硬变甜。有些地方会在霜降后集中采收，这时荸荠淀粉含量高，适合加工成罐头或果干。