奶茶里面的红宝石是啥?

奶茶里的红宝石其实是西米露，用木薯淀粉制成。煮熟后外层透明，内心Q弹，像小宝石一样。西米泡发后需要煮20分钟，中间要搅拌防止粘锅。很多奶茶店还会加入芋圆、椰果等配料，增加口感层次。红奶茶配红宝石，颜色搭配很诱人。

西米的制作过程

西米制作要经过磨粉、成型、晒干三步。木薯淀粉加水揉成面团，过筛成小颗粒，再晒干保存。煮西米时水要宽，煮到中间剩白点即可关火。焖10分钟后过凉水，会更Q弹。有些商家会用色素把西米染成彩色，但天然西米是乳白色。