龙虾什么季节吃比较好?

龙虾在春夏季节吃最合适，这时候肉质最肥美。春季龙虾刚苏醒，开始活跃进食；夏季水温升高，龙虾生长快，肉质饱满。清明前后的小龙虾壳薄肉嫩，端午时节的大个龙虾黄多味鲜。秋季龙虾准备过冬，肉质变瘦；冬季则进入休眠期，活动减少，口感较差。

龙虾的挑选技巧

挑选龙虾要选活蹦乱跳的，死龙虾容易变质。看外壳颜色鲜亮有光泽，腹部干净无黑斑。用手捏一捏，外壳硬实有弹性。个头大的龙虾肉多，但小个头的壳薄更好剥。买回家后用清水养一养，吐净泥沙再烹饪。蒸煮时加姜片去腥，时间控制在10分钟左右，肉质最嫩。