酒曲泡米是固态还是液态?

酒曲泡米是固态的。酒曲是一种含有微生物的块状或粉末状物质，与米饭混合后进行发酵。米饭本身也是固体，两者结合后形成固态的发酵基质。整个过程不需要额外加水，保持干燥状态才能让微生物充分作用。固态发酵能产生更丰富的风味，是中国传统酿酒的特色。

发酵过程

酒曲泡米后，微生物会分解淀粉产生酒精。温度控制在30度左右最佳，每天需要翻动一次。发酵时间约15天，期间会散发出酒香。固态发酵的酒精度数较低，口感更醇厚。这种工艺保留了粮食的天然香气，适合制作黄酒和米酒。