冷面是什么材质?

冷面主要用荞麦粉、小麦粉或淀粉制作，质地筋道爽滑。荞麦冷面口感偏硬，适合搭配辣汤；淀粉冷面则更软糯，常拌酱料食用。有些冷面会加入鸡蛋或土豆泥，增加韧性。不同地区的冷面材质差异明显，比如朝鲜族冷面多用荞麦，而东北冷面常混入淀粉。

冷面的制作特点

冷面制作需反复揉搓面团，确保面条有弹性。煮好的面条要过冷水，保持爽滑口感。冷面汤底多用牛肉或鸡架熬制，加入冰块降温。面条直径约1-2毫米，长度在30厘米左右。冷面可冷藏保存，但久放会变软，最好现做现吃。