茭白属于什么类?

茭白是禾本科植物菰的嫩茎，属于蔬菜类。它生长在水中，茎部受黑粉菌感染后膨大，形成可食用的部分。茭白口感清脆，常用于炒菜或凉拌，如茭白炒肉丝、油焖茭白等。每年夏秋两季是它的上市期，新鲜茭白呈乳白色，根部略带绿色。

茭白的营养价值

茭白富含膳食纤维和多种维生素，热量较低，适合减肥人群食用。它含有钾、镁等矿物质，有助于维持血压稳定。茭白还含有多酚类物质，具有一定的抗氧化作用。生吃茭白可能引起不适，建议彻底加热后再食用。储存时用保鲜膜包好，放入冰箱可保鲜3-5天。